No dia 18 de junho, celebramos o Dia da Gastronomia Sustentável, uma data que nos convida a refletir sobre o papel da alimentação na construção de um futuro mais equilibrado e consciente.
Na Express, esse compromisso está presente em cada etapa da nossa operação — do planejamento do cardápio à experiência dos comensais. E um exemplo concreto dessa prática vem da nossa parceria com a Intral, em Caxias do Sul/RS.
Um resultado de alto impacto
Entre fevereiro e maio de 2025, um estudo na unidade da Intral mostrou uma redução significativa do desperdício de alimentos:
De 176 kg de resíduos em fevereiro para apenas 22 kg em maio.
O levantamento foi liderado por Treiciele Brun, nutricionista e supervisora da unidade. Segundo ela:
“Esse resultado mostra que mudanças no dia a dia fazem uma diferença enorme. E quando temos o envolvimento do cliente, tudo flui melhor.”
A resposta da Intral também foi exemplar: a empresa lançou uma campanha interna contra o desperdício, engajando seus colaboradores e reforçando a importância da causa.
Essa conquista foi fruto de uma atuação integrada e colaborativa, que envolveu:
- Campanha de conscientização com os comensais, incentivando o consumo consciente e reduzindo as sobras
- Acompanhamento próximo da nutricionista e da equipe de cozinha, avaliando preferências, aceitação dos pratos e percepção dos colaboradores
- Composição estratégica do cardápio, priorizando pratos bem equilibrados e com combinações atrativas
- Degustações prévias dos pratos, garantindo sabor e aprovação antes de irem ao buffet
- Integração entre saladas e pratos quentes, estimulando escolhas mais completas e satisfatórias
Compromisso com o futuro
Acreditamos que gastronomia sustentável não é apenas uma tendência — é um caminho essencial para gerar impacto positivo em toda a cadeia de alimentação coletiva.
Neste Dia da Gastronomia Sustentável, convidamos empresas, gestores e colaboradores a refletirem conosco:
Como podemos tornar nossas escolhas à mesa mais conscientes e sustentáveis?
Juntos, podemos transformar boas práticas em resultados reais. E replicar esse modelo de sucesso em muitas outras unidades.
