Em sua busca constante para surpreender os clientes, a EXPRESS traz para seus restaurantes inovações em equipamentos e utensílios que valorizam as receitas e produtos de qualidade, muitos dos quais foram desenvolvidos por seus profissionais em parceria com grandes marcas. A empresa está focada em apresentar um cardápio exclusivo aos seus clientes, buscando satisfazê-los por meio do sabor e de um excelente atendimento.
Com o objetivo de manter a qualidade das preparações e a agilidade na cozinha, a evolução dos equipamentos transformou as operações, otimizando o tempo, reduzindo o desperdício e aumentando consideravelmente a produtividade. A participação da EXPRESS em feiras, como a FISPAL e EXPOAGAS, tem se mostrado uma estratégia positiva, permitindo que a empresa entre em contato com tecnologias inovadoras de equipamentos e utensílios que fazem diferença nas operações, proporcionando às equipes maior segurança em relação à padronização e produtividade.
Os restaurantes da EXPRESS estão equipados com dispositivos de última geração, que, juntamente com equipes treinadas e acompanhamento constante, garantem um cardápio saboroso e um atendimento eficaz. Entre os exemplos de equipamentos em constante evolução, destacam-se fritadeiras com zonas frias que realizam a filtragem com o óleo ainda quente, aumentando sua vida útil. Além disso, há cafeteiras digitais programáveis que garantem um café quente sempre disponível na cozinha.
A inovação é a palavra-chave, levando a uma transformação na cozinha. As panelas de alumínio estão sendo substituídas por panelas de pó de mármore e as GN’S, os fornos combinados tradicionais estão cedendo espaço para fornos inteligentes que preparam alimentos com qualidade e rapidez. Os fogões convencionais estão sendo substituídos por fogões de indução, e as chapas para grelhados agora utilizam tecnologia Char-Broil com pedras vulcânicas, permitindo grelhados maravilhosos. Além disso, equipamentos como a basculante manual que se transformou em um equipamento capaze de cozinhar, grelhar, fritar e realizar cozimento em baixas temperaturas (Sous vide). A velocidade com que a cozinha está evoluindo exige que os profissionais estejam atualizados para não ficarem para trás.
A EXPRESS está acompanhando essa transformação, e duas palavras que descrevem a cozinha 4.0 são EVOLUÇÃO e SUSTENTABILIDADE. Desde a década de 1970, a cozinha iniciou sua jornada rumo à inovação com a introdução dos primeiros fornos combinados e refrigeradores que resfriavam os alimentos rapidamente, preservando suas propriedades.
Essa revolução resultou em cozinhas equipadas com dispositivos inteligentes e autônomos, controlados com um simples toque e capazes de serem gerenciados remotamente. Essa adaptação acompanha a tendência de uma alimentação mais saudável e sustentável. Além disso, a utilização desses equipamentos tem implicações positivas para o meio ambiente, uma vez que reduz o consumo de recursos naturais, como água e energia elétrica.
A tecnologia traz diversos benefícios para as cozinhas, incluindo sustentabilidade, padronização, otimização de processos, aumento da produtividade e aquisição de conhecimento. Essa inovação está transformando cozinhas industriais em locais de alta qualidade, capazes de produzir em grande escala com eficiência e padronização.
Não se limitando a equipamentos e utensílios, a inovação também se estende aos produtos, como temperos completos sem conservantes ou aromatizantes sintéticos, além de finalizações exclusivas para sobremesas desenvolvidas especialmente para a EXPRESS. A empresa também segue as tendências do mercado em termos de móveis, como buffets e ilhas de serviço, para apresentar o melhor cardápio em seus restaurantes.
Para concluir, essa evolução requer amor e dedicação contínuos, garantindo que as experiências positivas sejam compartilhadas diariamente.
Jaqueline Dias – Executiva de inovação Express
